달콤지기

여름 별미중에 하나인 갈치조림입니다. 어릴 적 여름이면 자주 먹던 음식이 갈치조림입니다. 감자 두껍게 썰어서 깔고 살짝 말린 갈치토막을 올리고 양념을 바르고 졸이면 밥도둑이 따로 없죠. 다른 음식 중에서 저는 특히 갈치조림만 보면 엄마 생각이 납니다. 엄마가 여름이면 어김없이 해주던 반찬이기도 하지만 갈치가 다른 생선에 비해 비싼데도 없는 살림에도 엄마는 자주 갈치를 사오셨습니다. 저도 엄마처럼 생갈치를 사다가 토막내서 소금 뿌리고 채반에 하루정도 말렸습니다. 선들선들 불어오는 가을 바람과 햇살에 하루만에 물기가 다 빠지고 꼬들하게 마르더군요. 이렇게 손으로 하나하나 재료를 준비하는 모습을 보면서 저 어릴 적 엄마의 모습도 기억하게 했습니다. 저도 엄마처럼 엄마가 그 옛날에 하던 살림을 하나하나 해나가더..

가지는 볶음으로도 튀김으로도 인기가 있는 메뉴입니다. 자극이 없는 부드러운 맛이라서 아이들도 쉽게 먹을 수 있는 음식입니다. 가지에 있는 보라색 안토시안 색소는 눈에도 좋은 영양을 가지고 있습니다. 그래서 스마트폰과 노트북으로 더 피로해지기 쉬운 현대인에게 더 좋은 음식입니다. 가지로 부드럽고 고소한 가지볶음을 만들어 봅시다. 가지볶음 맛있게 하는 방법 1. 가지 2개를 굵게 채 썬다. 2. 양파도 먹기 좋은 크기로 채썬다. 3. 청양고추를 굵게 썬다. 4. 오일을 두른 팬에 가지와 양파를 볶는다. 5. 굴소스 한스푼을 넣고 청양고추와 함께 볶는다. 6. 참기름과 통깨를 한스푼씩 넣고 그릇에 담아 맛있게 즐긴다. https://youtu.be/fR47qaDPdVM

요새 외식 물가가 하늘 높은 줄 모른다. 외식 물가 뿐만 아니라 모든 물가가 높다. 4인 가족이 외식 한번 할라치면 10만원은 우습게 지출이 된다. 그렇다고 엄청나게 잘 먹은 것도 아니다. 이럴바에 집에서 만들어 오붓한 식사를 하는게 경제적인 측면과 정신건강에도 좋을 듯 싶다. 춘천 닭갈비는 닭고기 살에 기본 양념을 하는 방법이 일반적이지만 마트에 가봤더니 양념된 고기가 더 저렴하게 팔고 있었다. 굳이 비싼 닭고기를 고집하기 보다는 저렴하게 행사하는 양념 닭고기를 사서 야채와 사리를 추가하고 양념을 한 숟가락 더 추가하면 춘천 닭갈비 집에서 먹던 그 맛을 그대로 연출할 수 있다. 춘천 닭갈비 만드는 방법 춘천닭갈비는 뼈를 발라낸 살코기에 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 고기 양념을 한..

초여름이 되면 섬유질과 알리신이 풍부한 마늘쫑을 지천으로 보게 됩니다. 시골에서는 뽑아서 버리는 마늘쫑. 하지만 단짠단짠 밥반찬으로 만들어 먹으면 섬유질이 많아 다이어트와 원기회복에 좋은 천연 식품이죠. 마늘쫑은 뽑아서 버리는 부분이지만 뽑는 것이 아주 힘이 드는 작업입니다. 마늘쫑을 뽑아 내지 않으면 마늘의 굵기가 아주 작아집니다. 마늘이 성장하는데 필요한 영양분을 마늘쫑이 다 빨아들여 버리기 때문이죠. 마늘쫑을 하나씩 뽑아야 하는 인건비 때문에 사먹는 입장에서는 상당히 비싼 가격에 사 먹는거라 생각됩니다. 마늘쫑은 익히면 특유의 단맛이 납니다. 바로 기름에 볶는 방법도 있지만 그러면 시간이 너무 오래 걸리고 부분적으로 탈 염려가 있습니다. 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 살짝 데쳐서 볶아 먹으면 아주..

햇땅콩으로 조림을 하면 냉장고에 보관해서 오랫동안 먹을 수 있습니다. 땅콩은 영양도 풍부하고 특유의 기름진 맛과 씹는 식감에 밥반찬으로 딱입니다. 짭짤하고 달달하면서 청양고추를 넣어서 칼칼한 맛까지 더한 칼칼한 땅콩조림을 만들었습니다. 단짠단짠에 칼칼함까지 더한 땅콩조림 맛있게 하는 방법을 알아봅시다. 땅콩조림 맛있게 하는 법 1. 겉껍질을 깐 땅콩을 씻어서 끓는 물에 데친다. 2. 데친 땅콩을 찬물에 씻어서 떫은 맛을 없앤다. 3. 간장, 설탕을 넣고 땅콩을 조린다. 4. 청양고추를 채썰어서 함께 조린다. 5. 간장과 설탕물이 졸아들 쯤에 참기름, 깨, 물엿을 넣고 조린다. 7. 그릇에 담아 맛있게 즐긴다. https://youtu.be/7LEY-uRKhj0

밥 반찬이나 술안주로 좋은 두부김치를 묵은지로 만들어 먹으면 정말 쉽고 간편합니다. 특별한 양념이나 조리법이 필요없어요. 묵은지가 다 알아서 깊은 맛을 내니까요. 묵은지로 간편하게 두부김치를 만들어 볼게요. 묵은지 두부김치 만드는 법 https://youtu.be/DKJ0vEB4_W8 1. 묵은지를 숭덩숭덩 썰어요. 2. 두부 한 모를 4등분하여 끓는 물에 데쳐요. 3. 묵은지를 기름을 두르고 볶아요. 4. 볶은 김치에 설탕, 들기름, 통깨를 한 스푼씩 넣어요. 5. 물에 데친 두부를 적당한 크기로 썰어요. 6. 볶은 김치와 썬 두부를 곁들여서 그릇에 담으면 완성

멸치볶음은 밑반찬으로 항상 냉장고에 구비해 놓는 반찬 중에 하나이다. 항상 있는 반찬인 고로 별로 특별할 것도 없고 색다른 것도 없다. 하지만 이 평범한 밥 반찬을 조금 색다르게 먹는 방법은 멸치를 고추장에 볶아 먹는 방법이다. 고추장을 넣고 잘 볶다가 나중에 잣과 같은 견과류로 영양을 더해 주면 된다. 멸치 볶음은 먼저 기름을 두르지 말고 마른 상태에서 살짝 볶아서 비린 맛을 완전히 날려주면 된다. https://youtu.be/pu4xWiKQcgY 멸치볶음 맛있게 하는 법 1. 마른 멸치를 볶아서 비린 맛을 날려준다. 2. 오일과 고추장, 들기름을 넣고 양념장을 만들어 볶아둔 멸치와 버무린다. 3. 잣을 넣고 불을 끄고, 올리고당과 통깨를 넣는다. 4. 그릇에 담아서 맛있게 먹는다.