달콤지기

올해 여름은 유난히 길고 덮다고 한다. 언제부터인지 다가올 여름이 시원하고 짧을 것이라는 예보를 들은 기억은 없다. 앞으로의 여름은 항상 더 길고 더울 것이다. 매일같이 고기 반찬에 고열량의 식사를 하는 현대인에게 보양식은 특별히 필요 없을 것 같다는 생각이 든다. 못 먹고 못 살던 시대에나 더위를 이겨낼 보양식이 필요했지 요새는 아니다. 하지만 관성처럼 우리는 여름만 되면 보양식을 찾는다. 그 예로 닭고기와 오리고기가 단연 으뜸을 차지한다. 닭고기보다는 오리가 더 선호된다. 옛말에 '소고기는 줘도 먹지 말고, 돼지고기는 주면 먹고, 오리고기는 주라고 해서 먹으라.'는 말이 있다. 그만큼 오리고기가 더 몸에 좋다는 뜻이다.오리의 지방은 다른 고기와는 달리 불포화지방이다. 불포화지방은 몸에 해로운 지방을 ..