열무 김치 맛있게 담그는 법

오랜만에 열무를 한 단 샀다. 한 단 가격이 1,900원~ 이걸 좋아해야 할 지 울어야 할지.... 요새 그 돈으로는 과자 한 봉지도 사기 힘든 가격인데 이렇게나 농산물 가격이 싸다니... 땀흘려 농사지은 사람의 수고가 이 정도란 말인가. 말도 안된다. 열무 한 단 무게도 상당했다. 난 요리하는 건 좋아하지만 김치 담그는 건 항상 신중하다. 요리중 가장 맛을 내기 힘든 것이 김치라는 생각이 든다. 그래서 모든 김치는 갖다 먹는다. 엄마한테서. 엄마 김치만큼 맛있는 김치를 찾기가 어렵다. 오죽했으면 엄마 일찍 죽으면 안돼~ 나 김치 담궈 줘야해~ 라는 철딱서니 없는 소리를 했을까. 난 엄마 딸이다. 그러면 나도 엄마같은 손 맛을 낼 수 있을 것이다. 항상 그렇게 믿고 그런 자신감으로 요리를 했다. 열무 한 단을 장바구니에 담았다. 순식간에 손질해서 굵은 소금에 절였다. 열무가 연해서 한 시간만에 다 절여졌다. 찬물에 살짝 헹궈서 갖은 양념을 넣고 버무리기만 하면 된다.

열무 김치 맛있게 담그는 법
1. 열무를 먹기 좋은 크기로 손질하여 깨끗이 씻는다.
2. 열무를 굵은 소금을 켜켜히 뿌려서 절여둔다.
3. 1시간후에 절여진 열무를 찬물에 살짝 헹군다.
4. 홍고추와 풋고추를 썰어둔다.
5.양념(고춧가루, 다진마늘,생강,액젓, 설탕, 매실액)을 만든다.
5. 물기빠진 절인 열무에 양념과 썰어둔 고추를 버무린다.
6. 액젓으로 간을 맞추면서 버무린다.
https://www.youtube.com/watch?v=4j8hBL6Hapc